Sternekoch Peter Knogl freut sich sehr über die Auszeichnung: „Für mich ist der Preis ein Beweis dafür, dass eine unverfälschte Küche mit hochwertigen Zutaten nie an Aktualität verliert. Ich freue mich über die Anerkennung, die ich für dieses Kochbuch erhalte. Das ist jetzt schon die dritte Auszeichnung!“ In seinem Kochbuch gewährt Peter Knogl Einblick in seine Kochkunst, die sich durch Stilsicherheit und geschmackliche Klarheit auszeichnet. Rund hundert Rezepte zeigen, dass Knogl es versteht, die verwendeten, teils ungewöhnlichen Zutaten in delikate, ausbalancierte Gerichte zu verwandeln. Neben Klassikern aus seinem Repertoire wie der Gänseleber mit Mango-Passionsfrucht-Gelée oder dem bretonischen Hummer mit Bergamotte- und Granny-Smith-Sauce präsentiert der Küchenchef zahlreiche Neukreationen. Die Sammlung einiger seiner besten Rezepte richtet sich an Feinschmecker, die raffinierte Gerichte mit unverfälschten Geschmacksnuancen schätzen. In der Schweiz hat Peter Knogl für sein Buch bereits den „Schweizer Kochbuch-Oscar“ von der Gesellschaft Historica Gastronomica Helvetica und das „Goldene Lorbeerblatt 2011“ des Club Prosper Montagné erhalten.
Peter Knogl bleibt konsequent seiner Grundphilosophie treu. Er ist immer offen für Neuerungen, lässt sich aber nicht auf kurzlebige Moden ein. In seiner mediterran inspirierten Küche konzentriert er sich aufs Wesentliche: Er verwendet nur die besten Grundprodukte und stellt deren Eigengeschmack schnörkellos und authentisch in den Mittelpunkt.
Seit Frühjahr 2007 ist Peter Knogl Küchenchef des Restaurants „Cheval Blanc“ im renommierten Grand Hotel Les Trois Rois in Basel. Für seine mediterrane Küche wurde er in den vergangenen Jahren bereits mehrfach ausgezeichnet: Im Dezember 2007 erhielt er im „Cheval Blanc“ – nach nur sieben Monaten Wirkungszeit – einen Michelin-Stern. Ein Jahr darauf folgten die Auszeichnung zum „Aufsteiger des Jahres 2009“, die Bewertung mit 18 Punkten im Gault Millau und der zweite Michelin-Stern. Von GaultMillau wurde er zudem zum „Koch des Jahres 2011“ erkoren. Seine Karriere begann der Sohn eines Landwirts aus Bayern beim berühmten Drei-Sterne-Koch Heinz Winkler in Aschau im Chiemgau. Es folgten verschiedene Stationen in erstklassigen Häusern. In Basel behielt er seinen raffinierten Stil bei, der der französischen Tradition verpflichtetet und gleichzeitig reich an Überraschungen ist.
Sein Buch „Ma cuisine passionnée: Rezepte aus dem Cheval Blanc im Grand Hotel Les Trois Rois Basel“ ist im AT-Verlag erschienen und kostet 74 Euro.
Die Spirithotels:
Spirithotels sind das Grand Hotel „Les Trois Rois“ in Basel und das Grand Hotel „Bellevue“ in Gstaad. „Les Trois Rois“ ist eines der ältesten Stadthotels in Europa. Das 5-Sterne-Superior-Hotel liegt mitten in der Altstadt Basels direkt am Rheinufer und in unmittelbarer Nähe zur Fußgängerzone und zur Stadtmitte. Kongresszentrum, Museen und Geschäfte sind bequem zu Fuß erreichbar. Berühmte Persönlichkeiten wie Napoléon, Queen Elisabeth II., Pablo Picasso, Thomas Mann und viele mehr haben die exklusive Gastfreundschaft im Basler Grand Hotel genossen.
Sein Schwesterhotel, das 5-Sterne-Superior-Hotel „Bellevue“ im legendären Wintersportort Gstaad, verbindet cooles Design und Alpenpanorama mit Zen-Atmosphäre. Das in einen großzügigen Park gebettete Grandhotel besticht durch klare Formen und ruhige Eleganz. Wer die Weinschätze des „Bellevue“ besser kennenlernen möchte, kann an Degustationen in einem begehbaren Kellergewölbe mit mehr als 7.000 Weinflaschen aus aller Welt teilnehmen.
Weitere Informationen rund um die beiden Grand Hotels im Internet unter: www.spirithotels.com
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