Liane Neumann ist Ökotrophologin/Ernährungsberaterin am BFW Leipzig. Sie kümmert sich vorwiegend in Beratungen und Gruppengesprächen mit den Rehabilitanden um die gesunde Ernährung am BFW Leipzig. Dabei ist sie bemüht, das Thema im Alltag zu etablieren.
„Wir bieten jeden Tag ein fleischhaltiges, ein vegetarisches und ein Schonkostgericht an“, berichtet Liane Neumann über das tägliche Angebot zur Mittagszeit im Casino der Bildungseinrichtung. „Gut 800 Portionen werden bei uns in der Küche selbst zubereitet. Daher haben wir auch direkten Einfluss auf die Qualität. Mit einer gesunden Ernährung kann jeder selbst sehr gut auf die eigene Denkleistung Einfluss nehmen“, erklärt Liane Neumann in Hinblick auf die Teilnehmerinnen und Teilnehmer im BFW Leipzig.
In den Einzelberatungen und Gruppengesprächen weist die Ernährungsberaterin immer wieder darauf hin, dass eine gesunde und ausgewogene Ernährungsweise das Gehirn mit allen erforderlichen Nährstoffen versorgt. „Das ist wichtig, weil unsere Rehabilitanden gut acht Stunden am Lernen sind, um Wissen aufzunehmen und für den späteren Arbeitsalltag abrufbar zu speichern“, berichtet Liane Neumann und hat ein paar hilfreiche Tipps zusammengestellt, die über den Magen das Konzentrationsvermögen und die Denkleistung positiv beeinflussen können.
„Beginnen wir beim Trinken. Zwei Liter am Tag sorgen für eine gute Hirndurchblutung und geistige Frische. Daher hat es mich auch sehr gefreut, dass jeder hier im Hause eine Trinkflasche erhält, um sich an den Wasserspendern stets mit einem Getränk zu versorgen“, steigt die Ökotrophologin ein.
„Ich beobachte, dass viele zuerst nach dem Salzstreuer greifen, wenn sie ihr Essen geholt haben, ohne überhaupt zu kosten“, beschreibt sie ihre Beobachtungen im Casino. „Dabei sind unsere Speisen ausreichend gewürzt. Sechs Gramm Salz am Tag ist die normale Dosis. Das entspricht einem Teelöffel auf alle Mahlzeiten verteilt. Also, hier ist weniger mehr für die Gesundheit.“
„Kräftiges Kauen erhöht nicht nur den Genuss beim Essen“, so die Expertin, „sondern verhindert auch ein Trägheits- und Schweregefühl nach dem Essen. Man isst dadurch nicht zu viel und wird so mit ausreichend Energie für den Nachmittag versorgt ohne müde zu werden.“
Weiterhin verweist sie auf eine gesunde Mischkost mit ausreichend Ballaststoffen, Gemüse und Obst. Ihre Empfehlung: „Zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse täglich sorgen für eine ausreichende Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen, die für eine gute Leistungsfähigkeit von besonderer Bedeutung sind.“ Vollkornbrot zum Frühstück sorgt für eine lang anhaltende Sättigung und Energieversorgung. So lassen sich die kleinen „Snacks“ zwischendurch vermeiden. „Regelmäßige Mahlzeiten gehören zur gesunden Ernährung“, erzählt Liane Neumann. „Ein gutes Frühstück bringt das Gehirn auf Touren und man kann sich mit optimaler Konzentration den anstehenden geistigen Aufgaben widmen.“
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Erstellt: Michael Lindner/BFW Leipzig
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BU: Nicht nur zum Tag der gesunden Ernährung gehören Gemüse und Ost auf den Speiseplan. © Randy Fath, unsplash
