In einer Tabelle wird angezeigt, ob und wann das Obst oder Gemüse Saison hat und als heimisches Produkt aus dem Freilandanbau oder als Importware verfügbar ist. „Mit einem Klick auf die einzelnen Sorten liefert der digitale Saisonkalender Rezepte und erklärt, welche Nährstoffe in einer Portion zu mindestens 15 Prozent der Tageszuführempfehlung enthalten sind“, sagt Dr. Elke Arms, Ernährungswissenschaftlerin im Nestlé Ernährungsstudio. Auch nach den einzelnen Monaten lässt sich das Obst und Gemüse sortieren. So erfährt man, dass es bei uns im Juli Himbeeren aus heimischem Anbau gibt und dass sie reich an Vitamin C sind. Der Körper braucht es für den Aufbau von Bindegewebe, Haut und Knochen. Zudem unterstützt Vitamin C das Immunsystem, wirkt als Antioxidans und verbessert die Eisenaufnahme aus pflanzlichen Lebensmitteln. Die Saisonkalender sind auch als PDF abrufbar.
Gemüse der Saison: Tomaten
Der Saisonkalender für Gemüse zeigt, dass es in den Monaten Juli bis August einheimische Tomaten gibt. Von Dezember bis März sind sie hingegen als Importware vor allem aus den Niederlanden, Spanien, Frankreich, Italien, Marokko und den Balkanstaaten erhältlich. Die vielen Tomatensorten unterscheiden sich in Form, Größe und Gewicht der Früchte. Herkömmliche Tomaten – auch Rundtomaten genannt – sind die meist gefragte Sorte. Beim Kauf ist darauf zu achten, dass die Früchte fest und unbeschädigt sind. „Da Tomaten zu etwa 94 Prozent aus Wasser bestehen, sind sie sehr kalorienarm. Zudem sind sie reich an Mineralstoffen wie Kalium und beinhalten den sekundären Pflanzenstoff Lycopin. Dieser rote beziehungsweise gelbe Farbstoff in Tomaten wirkt stabilisierend auf die Schutzhüllen der menschlichen Körperzellen“, erklärt Dr. Elke Arms. Es ist empfehlenswert, Tomaten bei Zimmertemperatur zu lagern, denn im Kühlschrank verlieren sie schnell an Aroma. Tomaten werden am besten separat gelagert. Denn sie geben das Reifegas Äthylen ab und lassen damit anderes Obst und Gemüse schneller verderben.
Obst und Gemüse der Saison, das gut oder sehr gut aus heimischem Anbau erhältlich ist:
Obstsorten im Juli
•Blaubeeren (Heidelbeeren)
•Himbeeren
•Johannisbeeren (rot)
•Johannisbeeren (schwarz)
•Sauerkirschen
Gemüsesorten im Juli
•Blumenkohl
•Bohnen (Busch- und Stangenbohnen)
•Chinakohl
•Dicke Bohnen
•Eisbergsalat
•Erbsen, Zuckererbsen
•Gemüsefenchel
•Kohlrabi
•Kopfsalat
•Lollo rosso
•Lauch/Porrée
•Radicchio
•Radieschen
•Rettich
•Rucola
•Salatgurke
•Spitzkohl
•Stangen-/ Bleichsellerie
•Tomaten
•Zucchini
Obstsorten im August
•Blaubeeren (Heidelbeeren)
•Brombeeren
•Pflaumen, Zwetschgen
Gemüsesorten im August
•Blumenkohl
•Bohnen (Busch- und Stangenbohnen)
•Chinakohl
•Eisbergsalat
•Gemüsefenchel
•Kohlrabi
•Kopfsalat
•Lollo rosso
•Möhren
•Lauch/Porrée
•Radicchio
•Rettich
•Rucola
•Salatgurke
•Spinat
•Spitzkohl
•Stangen-/ Bleichsellerie
•Tomaten
•Zucchini
Weitere Informationen und Serviceangebote zum Thema Ernährung unter http://ernaehrungsstudio.nestle.de
Foto: Tomaten (Veröffentlichung in Zusammenhang mit diesem Artikel und dem Bildnachweis „invisiblesk - fotolia/Nestlé Ernährungsstudio“ honorarfrei)
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