Mit den Rezept-Tipps von Cilentano lassen sich gesunde süditalienische Gerichte nach dem Urlaub nun auch zu Hause nachkochen – selbstverständlich mit reinstem Olivenöl als Grundlage.
Führungen durch den Olivenhain von Franco Perazzo
Franco Perazzo aus Marina di Ascea, einem Küstendorf im Nationalpark Cilento in der süditalienischen Region Kampanien, ist leidenschaftlicher Olivenhainbesitzer. Sein Engagement gilt dem Anbau hochwertiger Oliven und der Herstellung reinen Olivenöls extra vergine.
Bei einer Führung mit Signore Perazzo, der hervorragend deutsch spricht, wandeln die Gäste auf den Spuren cilentanischer Traditionen und werden von ihm in die Geheimnisse der Olivenölherstellung eingeweiht. Mit seiner Begeisterung für die kostbaren Früchte sowie seinem umfassenden Wissen rund um den Olivenanbau zieht er die Besucher in seinen Bann und läßt den Spaziergang zu einem kurzweiligen Erlebnis werden.
Familie Perazzos Weg zu einem der besten Olivenöle des Cilento
Familie Perazzo legt bei ihren Produkten Wert auf höchste Qualität. Als vor etwa 25 Jahren ein neuer Olivenhain angelegt wurde, wurden zunächst Bodenproben entnommen und die Zusammensetzung der Erde genau analysiert. Danach wählte Familie Perazzo Olivensorten aus, die für die Bodenbeschaffenheit optimal waren. Der Anbau erfolgt seither rein biologisch. Besonders behutsam gehen Franco Perazzo und seine Frau Antonietta bei der Ernte vor: Die Oliven werden nicht, wie normalerweise üblich, geschüttelt, sondern von Hand gepflückt und noch am selben Tag gepresst. So werden die Früchte nicht beschädigt und es bildet sich keine Säure, was die Qualität des Öls mindern würde.
Dieser Herstellungsweg garantiert den reinen und erlesenen Geschmack des „Olio extra vergine di Oliva“. Nach etwa eineinhalbstündiger unterhaltsamer und informativer Besichtigung können die Gäste das exzellente Öl von Franco Perazzo selbst verkosten und bekommen auch noch eine Flasche selbst gemachten Limoncello mit auf den Weg.
Termine
Die Führungen in deutscher Sprache mit anschließender Verkostung finden vom 21. Mai bis zum 26. Oktober 2013 jeden Dienstagvormittag ab 10 Uhr und jeden Donnerstagnachmittag ab 15 Uhr statt. Die Kosten pro Person betragen 15 Euro. Für Kinder ist die Teilnahme kostenlos. Nähere Informationen unter: http://www.cilento-ferien.de/der-cilento/regionale-kueche-dieta-mediter…
Gesund und vital durch Olivenöl in der cilentanischen Küche
Olivenöl versprach bereits in der Antike, das Leben zu verlängern. Jahrzehntelange Forschungsarbeiten haben nun überzeugend nachgewiesen, dass die Zufuhr von ungesättigten Fettsäuren, wie sie im Olivenöl vorkommen, eine Senkung des Cholesterinspiegels nach sich zieht und Blutdruck sowie die Anfälligkeit für Herzkrankheiten minimiert. Studien belegen zudem die gesundheitsfördernde Wirkung auf Magen und Leber sowie den positiven Einfluss auf das Wachstum von Kindern.
Neben der Zubereitung vieler cilentanischer Köstlichkeiten, wie zum Beispiel Caprese nach Pisciotta – Art oder Artischocken gefüllt mit Thunfisch kann Olivenöl mit seiner geschmacklichen Vielfalt praktisch jedes Gericht aufwerten.
Cilentano Rezept-Tipps aus der süditalienischen Küche
Der Cilento wartet mit einer vielfältigen Küche auf. Mit den "Cilentano Kochrezepten" stellt unsere Mitarbeiterin Barbara Poggi alle zwei Wochen ein neues leckeres Gericht aus der süditalienischen Küche auf Basis von Olivenöl vor.
Ein Klassiker im Cilento sind die „Spaghetti con le alici“ (Spaghetti mit Sardellen). An diesem Gericht kommt kein Cilento - Reisender vorbei. Das Rezept wurde uns vom Restaurant Angiolina in Marina di Pisciotta (Cilento) zur Verfügung gestellt.
Ebenfalls ein Gaumenschmaus sind die „Calamari ripieni“ (gefüllte Calamari). Dieses begehrte Rezept stammt vom Restaurant „Tre Gufi“ in Pisciotta (Cilento).
Besucher der Facebook-Seite von Cilentano, bzw. der Cilentano Homepage www.cilentano.de können sich mit den Cilentano-Kochrezepten ein Stück Süditalien nach Hause holen!
