Camu-Camu: Die Vitamin C-reichste aller Früchte
Die kleine Frucht aus Peru enthält so viel Vitamin C, wie keine andere: Sie erreicht den Traumwert von etwa 2000 Milligramm des Vitamins auf 100 Gramm Frucht. Das übertrifft Orangen um das 40-fache. Neben Vitamin C stecken in Camu-Camu reichlich Eisen, Kalium und Kalzium. Auch die Konzentration an Betacarotin und Bioflavonoiden ist enorm. Diese sekundären Pflanzenstoffe senken den Blutdruck und schützen die Gefäße. Dadurch beugen sie Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor und senken zudem das Krebsrisiko vor.
Camu-Camu kommt vor allem in Peru vor. Die Frucht wächst an Sträuchern in den Überschwemmungsgebieten des Amazonas-Regenwaldes. Sie gilt bei den Einheimischen als Aphrodisiakum und Heilmittel. In Europa kann man Camu-Camu vor allem als Fruchtpulver kaufen. Das herb-würzige Pulver schmeckt besonders gut in frisch gepressten Säften oder Smoothies.
Rezept: Camu-Camu Dessert
1 Teelöffel nu3 Bio Camu-Camu Pulver
200 Gramm Cashewkerne (in Wasser eingeweicht)
30 Gramm Agavendicksaft
50 Milliliter Limettensaft
2 Orangen
Zubereitung:
Die eingeweichten Cashewkerne in einen Mixer füllen. Den Agavendicksaft, Limettensaft und Camu-Camu Pulver zugeben. Alles miteinander mischen bis es eine cremige Konsistenz ergibt. Orange filetieren. Creme in ein Glas füllen, Orangenfilets darauf drapieren.
Lucuma: Natürlich-aromatischer Zuckerersatz
Lucuma ist eine gesunde Nährstoffbombe: Die Frucht bietet neben leicht verwertbaren Kohlenhydraten und wertvollen Ballaststoffen eine hohe Konzentrationen an Beta-Carotin, Vitamin B3 und Eisen. Interessant ist auch der Hohe Zink-Gehalt. Das Element wird für viele Stoffwechselprozesse und die Immunkräfte benötigt. Auch die Sportler-Mineralien Kalzium und Magnesium sind reichlich vorhanden. Sie sind für gesunde Knochen und Zähne unerlässlich und für die Muskelregeneration.
Die Frucht wächst ursprünglich in Lagen von 1000 bis 2400 Meter Höhe in Peru, Chile und Ecuador. Mittlerweile wird sie auch in Australien, Neuseeland oder der Karibik kultiviert. Lucuma ist die Nationalfrucht von Peru und findet schon seit Jahrtausenden traditionell Verwendung als Heil- und Nahrungsmittel. Dort werden die Früchte gerne pur gegessen oder wie Kürbis oder Süßkartoffel zubereitet.
Trotz ihres sehr süßen Geschmacks steigt der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr der Lucuma nur langsam und leicht an. Dank dieses niedrigen glykämischen Index ist die Frucht besonders für Diabetiker interessant. In der Raw-Food-Szene wird Lucuma- Pulver gerne als natürlicher Zuckerersatz von Rohkost-Qualität genutzt.
Rezept: Lucuma-Eiscreme
2 gefrorene Bananen
4 Datteln
2 bis 3 Esslöffel Kokosflocken
2 Esslöffel Kokosöl
2-3 Esslöffel Kokosmilch
3 Esslöffel Lucuma
1 Prise Salz
Zubereitung:
Alles im Mixer fein pürieren bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. In eine Schale oder kleine Förmchen füllen, erneut ins Gefrierfach stellen und nach einer Stunde heraus nehmen. Ausstülpen und nach Wunsch Ahornsirup darüber gießen.
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