Konfitürenplätzchen bringen nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich Abwechslung auf den bunten Weihnachtsteller. „Der fruchtige Geschmack von Konfitüre, Gelee oder Mus peppt jedes Weihnachtsgebäck auf und macht Plätzchen herrlich fruchtig“ erklärt Konditorweltmeisterin Andrea Schirmaier-Huber. Mit den raffinierten und leckeren Sorten von Mühlhäuser stehen der kreativen Weihnachtsbäckerei alle Türen offen.
Ein Klassiker unter den Konfitürenplätzchen sind die „Linzer Augen“ oder „Spitzbuben“. Dazu werden zwei feine Mürbeteig Plätzchen mit Gelee oder Konfitüre zusammengesetzt. SAT.1-Jurorin und Mutter Andrea Schirmaier-Huber weiß, wie man auch kleine Nachwuchsbäcker bei Laune hält: „aus einer Hälfte der leckeren Doppeldecker-Kekse können lustige und weihnachtliche Motive ausgestanzt werden. Ob ein Herz, Stern oder eine kreative Eigenkreation, da können sich die Kleinen richtig austoben“. Auch Ochsenaugen sind ein echter Klassiker unter den Konfitürenplätzchen. Im Gegensatz zu den Spitzbuben wird die Konfitüre nicht zum Zusammenkleben, sondern als Füllung der Plätzchen benutzt. „Damit die Konfitüre noch fester und länger haltbar wird, muss die Konfitüre kurz in einem Topf eingekocht werden, bevor sie in die Plätzchen gefüllt wird“, weiß die Backexpertin Andrea Schirmaier-Huber. Ein Rezept für bunte Ochsenaugen mit den ausgefallenen Sorten der Mühlhäuser Traditionsmarke gibt es hier:
Rezept: Farbenfrohe Ochsenaugen (etwa 40 Stück)
Knetteig:
200 g Weizenmehl
½ gestr. TL Backpulver
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Geriebene Zitronenschale
1 Pr. Salz
125 g weiche Butter oder Margarine
3 Eigelb (Größe M)
Belag „Kränzchen“:
300 g Marzipan-Rohmasse
3 Eiweiß (Größe M)
1 Pck. Vanillezucker
Außerdem:
100 g Erdbeerkonfitüre von Mühlhäuser
100 g Aprikosenkonfitüre von Mühlhäuser
100 g Original Thüringer Pflaumenmus von Mühlhäuser
Für den Teig zunächst alle trockenen Zutaten, wie Mehl, Backpulver und Zucker mischen. Anschließend die Eigelbe und die Butter hinzugeben und das Ganze mit einem Mixer (Knethaken) auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Kreise ausstechen.
Marzipan klein schneiden, Eiweiß und Vanillezucker hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu einer Masse verrühren. Nun auf jeden Teigkreis mit dem Spritzbeutel einen Kranz aus Marzipan spritzen. Die Plätzchen kommen so für 13 Minuten bei 200 Grad in den vorgeheizten Backofen.
Vorsicht heiß! Die fertigen Plätzchen abkühlen lassen und die Konfitüren nach Farbe sortiert in Töpfen kurz einkochen lassen. Nun die Plätzchenkränze befüllen und erkalten lassen.
Weitere Informationen über das Unternehmen Mühlhäuser sowie zu dem fruchtigen Produktsortiment auf www.muehlhaeuser.biz. Leckere Rezeptideen und alles, was es zum Thema Frühstück zu wissen gibt, auf www.diefruehstuecker.de.
