„Hygienemanagement beinhaltet mehr als Sauberkeit“, betonte Björn Geertz von der Wirtschaftsakademie in Rendsburg. So standen beispielsweise Lebensmittelkunde, rechtliche Grundlagen, die Lagerung von Lebensmitteln, Reinigung und Desinfektion sowie der verantwortungsvolle Umgang mit Ressourcen auf dem Programm des Trainings. Ein weiterer Schwerpunkt war HACCP, ein ursprünglich für die Raumfahrt entwickeltes Konzept, das
inzwischen im Hygienepaket der EU verankert ist. Es soll durch ein vorbeugendes System die Sicherheit von Lebensmitteln und Verbrauchern gewährleisten. Ihr neu erworbenes Wissen konnten die Teilnehmenden nicht nur in einem abschließenden Test unter Beweis stellen – in einer Projektarbeit wurde die Theorie auch gleich in die Praxis umgesetzt. „Mit der Qualifizierung setzt die imland GmbH ein Zeichen für verantwortungsvolles Hygienemanagement“, betonte Geertz.
Möglich wurde diese Qualifizierung durch die Unterstützung der Agentur für Arbeit: 16 der Teilnehmenden wurden durch das Programm Weiterbildung Geringqualifizierter und beschäftigter Älterer in Unternehmen (WeGebAU) gefördert. Weitere Informationen zum Seminar für Spezialisten im Hygienemanagement sind bei Björn Geertz von der Wirtschaftsakademie in Rendsburg unter Tel. (0 43 31) 3 38 86 – 18 oder per E-Mail an @email zu erhalten.
