Inhaltsstoffe und Nährwerte
Die Erdbeere besteht zwar zu 90 Prozent aus Wasser – sie schmeckt aber alles andere als wässrig. Verantwortlich dafür sind die in ihr enthaltenen Fruchtsäuren, Aromastoffe und der Fruchtzucker. „Zusätzlich liefern Erdbeeren eine Menge Vitamine und Mineralstoffe. Hervorzuheben ist besonders das Vitamin C“, so Dr. Elke Arms. Schon mit einer Portion von etwa 150 g ist der Tagesbedarf an Vitamin C gedeckt. „Das auch als Ascorbinsäure bezeichnete Vitamin unterstützt die normale Funktion des Nervensystems, des Energiestoffwechsels und des Immunsystems“, erklärt die Ernährungswissenschaftlerin. Zudem schützt es Zellen vor oxidativem Stress. Außerdem enthalten Erdbeeren viel Kalium, Magnesium und Folsäure.
Nährwerte bezogen auf 200 g Rohgewicht, entspricht ca.10 frischen Erdbeeren
Energie: 64 kcal/258 kJ
Eiweiß: 1,6 g
Fett: 0,8 g
Cholesterin: 0 mg
Kohlenhydrate: 11 g
Ballaststoffe: 3,2g (10 %)*
Vitamin C: 124 mg (Männer 113 %, Frauen 130 %)*
Folsäure: 86 µg (22 %)*
(* der empfohlenen Tageszufuhr)
Einkauf: auf die Qualität achten
Am besten ist es, Erdbeeren frisch gepflückt vom Feld zu kaufen oder selbst zu pflücken. Kleinere und mittlere Beeren haben oft mehr Aroma als große. Die Früchte sollten nicht zu groß, durchgehend rot, trocken und fest sein. Gerade bei dieser leicht verderblichen Frucht ist es besonders wichtig, auf gute Qualität zu achten.
Die richtige Lagerung
Erdbeeren bleiben nur wenige Tage frisch und sind sehr empfindlich. Darum sollten sie nicht länger als ein bis zwei Tage kühl und trocken gelagert werden. Dafür geeignet sind der Kühlschrank und ein kühler Keller. Lagern die Beeren übereinander oder gedrückt, werden sie schnell matschig. „Um die Erdbeeren für längere Zeit haltbar zu machen, lassen sie sich ungeputzt und ungewaschen einfrieren. So bleiben sie nach dem Auftauen schön fest“, verrät Dr. Elke Arms. Werden die Beeren gewaschen, muss man sie vor dem Einfrieren gut trocknen. Für unterwegs lassen sich Erdbeeren in einer flachen Kunststoffdose transportieren.
Vielfältige Zubereitung
Am besten schmecken Erdbeeren erntefrisch. Pur eignen sie sich als Dessert mit Joghurt, Quark und Pudding. Sie schmecken darüber hinaus als Kuchenbelag und in Scheiben geschnitten auf einem mit Camembert belegten Brötchen oder Toast. Mit einem Schlag Sahne lassen sie sich verfeinern. Raffiniert schmecken Erdbeeren mit schwarzem Pfeffer und Balsamico Essig oder mit Eisbergsalat.
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