Frankfurt, 14. Dezember 2012. Im Sport sind es oft hundertstel Sekunden oder Millimeter, die über Sieg und Niederlage entscheiden, in der Gourmetwelt sind es Punkte. Wie eng es dabei zugeht, beweisen einmal mehr die aktuellen Rankings von Restaurant-Ranglisten.de, die ab heute online verfügbar sind: Gleich drei Köche belegen in diesem Jahr punktgleich Platz eins, nur 3,5 Punkte liegen zwischen dem Erstplatzierten und seinem Kollegen an zehnter Stelle. „Und dennoch, das Ergebnis ist eindeutig“, erklärt Hannes Buchner, Geschäftsführer und Betreiber der Gourmet-Portal GmbH. „Die Bewertung in unseren Listen erfolgt anhand eines festgelegten Punktesystems, Überraschungen sind dabei natürlich vorprogrammiert. Denn bereits kleinste Abweichungen in einem der Gourmetführer wirken sich auch unmittelbar auf die Position des Kochs in unseren Listen aus. Genau das macht es immer wieder so spannend.“
Seit vielen Jahren fasst das Portal die Resultate der deutschen Gastronomieführer zusammen, die daraus resultierende Aufstellung gibt einen umfassenden Überblick über die aktuelle regionale und nationale Gourmetlandschaft. „Die Restaurant-Ranglisten sind vor allem deshalb so interessant, weil nicht nur die Top 100 als Gesamtüberblick zur Verfügung stehen, sondern bis in den kleinsten Landkreis hinein über 3.500 Restaurantadressen anhand von nachvollziehbaren Qualitätsmerkmalen für jedermann kostenlos zu finden sind“, erklärt Buchner. Genau dieses Know-how gab vor wenigen Wochen auch den Anstoß für eine Kooperation mit Bunte.de. Die User des Lifestyle-Magazins haben jetzt direkten Zugriff auf die besten Restaurantadressen oder können Informationen zum Gourmet-Club über Bunte.de aufrufen.
Angeführt wird das Deutschlandranking 2013 erneut von den Drei-Sterne-Köchen Klaus Erfort, GästeHaus Klaus Erfort in Saarbrücken, Joachim Wissler, Vendôme in Bergisch-Gladbach, und Harald Wohlfahrt, Schwarzwaldstube in Baiersbronn. Die drei Spitzenköche liegen mit jeweils 119,20 Punkten gemeinsam auf Platz eins, gefolgt von den Kollegen Helmut Thieltges, Claus-Peter Lumpp und Thomas Bühner. Auch Zwei-Sterne-Köche wie Christian Jürgens oder Heinz Winkler haben es in die Top Ten der Restaurant-Ranglisten geschafft, da nicht nur die Michelin-Sterne, sondern die Bewertungen in ihrer Gesamtheit in das Ranking mit einfließen.
Große Überraschungen gibt es 2013 vor allem bei den regionalen Listen: Trotz wirtschaftlicher Probleme schafft es Juan Amador unter die drei besten Adressen in Baden-Württemberg, gemeinsam mit Harald Wohlfahrt und Claus-Peter Lumpp. Über einen hervorragenden Platz kann sich auch der neue Drei-Sterne-Koch Kevin Fehling freuen, der es 2013 in der Deutschlandliste auf Platz 15 und in Schleswig-Holstein sogar auf Platz eins schafft. Küchenchef Sven Elverfeld hingegen rutscht mit seinem Restaurant Aqua auf Platz sieben im nationalen Ranking ab und wird in Niedersachsen von Thomas Bühner vom Restaurant La Vie von Position eins verdrängt. Der Grund hierfür ist vor allem die Abwertung Elverfelds im aktuellen Gault&Millau von 19,5 auf 19 Punkte, was sich unmittelbar im Ranking von Restaurant-Ranglisten.de niederschlägt.
Neben den nationalen und regionalen Rankings erstellt Restaurant-Ranglisten.de jedes Jahr auch eine Aufsteigerliste. Hierin werden alle Küchenchefs aufgeführt, die sich im Vergleich zum Vorjahr um die meisten Punkte steigern konnten. Hierzu zählen 2013 das Rincklake’s mit dem ehemaligen Chefkoch von der Residence in Essen, Henri Bach, Bembergs Häuschen in Euskirchen mit Küchenchef Oliver Röder, Scharff’s Schlossweinstube mit Küchenchef Martin Scharf und Sternekoch Alfred Friedrich vom Restaurant Lafleur in Frankfurt. Neue Auszeichnungen für die Häuser sowie seine erstmalige Berücksichtigung in weiteren Gastronomieführern erklären den großen Punktezugewinn.
Mit Restaurant-Ranglisten.de knüpft Geschäftsführer Hannes Buchner an die Volkenborn-Rangliste an, die Gustav Volkenborn bereits 1988 entwickelte, um eine Vergleichbarkeit der Guides zu gewährleisten. Wenn eine Bewertung in einem Jahr doch einmal schlecht ausfällt, so ist das für die Köche aber kein Problem, denn Restaurant-Ranglisten.de streicht das schlechteste Ergebnis einfach weg. Die Aufstellung erlangte in all den Jahren eine immer größere Bedeutung und entwickelte sich zu einem anerkannten Maßstab. Hannes Buchner hat 2006 das Erbe Volkenborns angetreten, die Listen wenige Zeit später online gestellt und die Plattform immer weiter ausgebaut, zuletzt vor wenigen Wochen in Form der Kooperation mit Bunte.de. Heute versteht sich das Portal als ein umfassendes Nachschlagewerk, in dem Profis und Genießer gleichermaßen fündig werden.
www.restaurant-ranglisten.de bietet als Plattform für Profis und Genießer ein für das Web einmaliges Konzept zur Qualitätsanalyse von Gourmet-Restaurants. Dazu gehört ein umfassendes Nachschlagewerk, in dem nach Köchen, Restaurants und Gourmet-Reisezielen gesucht werden kann, auch mit praktischer Umkreissuche. Außerdem finden sich hier die renommierten Volkenborn Restaurant-Hitlisten, die die Recherche nach den besten Restaurants erleichtern. Ein beständiges und lebendiges Forum bietet Profis und Feinschmeckern darüber hinaus die Möglichkeit zum Gedankenaustausch und zur Interaktion.
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